Nell'infanzia dopo i 95 anni, non c'era bisogno di un dollaro e di un sacchetto di pesce essiccato.
Dal negozio della scuola media al supermercato universitario, fino ad ora, puoi ancora vedere un dollaro e un sacchetto di pesce essiccato davanti agli scaffali degli snack o ai cassieri nei principali supermercati.
Quando ero bambino, avevo solo 80 centesimi di paghetta. Non era economico imballare un piccolo pesce secco per pochi dollari.
Dopo essere cresciuto, il glutine piccante, l'acqua felice della casa grassa, le patatine fritte hanno tutti intasato diverse ondate di prezzo e il gusto infantile del piccolo pesce piccante vende ancora per soli 1 yuan. Avere fretta. Sullo sconto promozionale della piattaforma di e-commerce, acquista una media di pochi centesimi, ma anche la consegna gratuita.
Alcune persone hanno il profondo sospetto che il pesce essiccato per 1 yuan e 1 sacchetto non sarà il pesce in pensione che si nutre della pelle morta ai piedi del negozio di terapia del pesce, giusto?
Il pesce essiccato aromatizzato per 1 yuan e 1 pacchetto nasconde davvero troppi segreti che non conosci.
Quanto costa un pacchetto di pesce essiccato per 1 dollaro?
Che si tratti di un grande amico o di un bambino, nessuno può resistere alla tentazione degli spuntini.
Apri il sacchetto di imballaggio sottovuoto delle dimensioni di un palmo di pesce aromatizzato essiccato e puoi vedere il pesce essiccato ricoperto di salsa gialla dorata, che è oleosa e ha una fragranza di salsa piccante.
Per chi ama il cibo piccante, la cosa più meravigliosa è il sapore speziato o speziato del pesce essiccato. Dopo un morso, la fragranza fresca unica e la consistenza gommosa del pesce essiccato, e l'intorpidimento e il rinfrescante di pepe e peperoncino nella salsa, sono esplosi tutti in bocca.
Un pacchetto di pesce essiccato per 1 yuan è originariamente un piccolo pacchetto indipendente di soli dieci grammi. Quando stavo inseguendo il dramma a tarda notte o ero annoiato a fare gli straordinari, ho aperto borsa dopo borsa e non riuscivo a fermarmi affatto.
Quanto piace ai cinesi mangiare pesce così essiccato?
Sulla piattaforma di e-commerce, cerca "Little Spicy Fish", e puoi trovare almeno più di 30 marchi di pesce essiccato aromatizzato ben venduti, come What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui e così via.
Per quanto riguarda i supermercati sono più comuni e popolari sulle piattaforme di e-commerce, "Jinzai Flavored Dried Fish", la capacità produttiva annuale della sua casa madre può raggiungere le 18.000 tonnellate [3].
Qual è questo concetto?
Un pacchetto di piccoli pesci secchi per 1 yuan, con un peso netto che va da 8g a 15g. Anche se stimiamo uniformemente con 15g, questa piccola azienda di pesce essiccato da sola vende circa 1,2 miliardi di confezioni di pesce essiccato ogni anno [3].
La piccola azienda di produzione di pesce essiccato non sta facendo profitti quando vende così caldo?
In realtà no.
Qual è il prezzo franco fabbrica di un pacchetto di pesce essiccato?
Secondo il prospetto di Huawen Foods, la casa madre di Jinzai Xiaoyu nel 2019, Jinzai aromatizzato Xiaoyu viene venduto a distributori contrattuali al prezzo di 44,76 yuan per chilogrammo [3].Contando, il prezzo franco fabbrica di 1 confezione di pesce essiccato Jinzi (15g) è di 6 centesimi e 7 centesimi.
Se lo raccogli di nuovo, il prezzo franco fabbrica del pesce essiccato per 6 centesimi e 7 centesimi per confezione costa in realtà solo 4 centesimi e 4 centesimi. Tra questi, il costo della materia prima del pesce essiccato,che è il protagonista, rappresenta il 70%, che è di circa 3 centesimi [3].
Il costo è di soli quattro centesimi e il pesce essiccato ha osato vendere per 1 yuan. È costoso?
In effetti, il margine di profitto lordo del pesce aromatizzato essiccato è solo del 34,74%, il che non è sicuramente un enorme profitto.
Per ogni confezione di pesce essiccato venduto ai distributori, il produttore di piccoli pesci secchi può ottenere un profitto lordo di 2 centesimi e 3 centesimi dal prezzo franco fabbrica di 6 centesimi e 7 centesimi. Anche i 2 centesimi e i 3 centesimi sono detratti da imposte, acqua ed elettricità, commissioni di gestione finanziaria, ammortamenti e altri costi.
Rispetto al margine di profitto lordo di Nongfu Spring e Coca-Cola di oltre il 60%, il pesce essiccato aromatizzato può essere considerato solo come "piccolo profitto".
Snack di piccole dimensioni come il pesce essiccato sono per lo più venduti in un modello di vendita con vendite dirette come supplemento. Il produttore lo produrrà prima e lo venderà a un distributore che collabora. Poi viene venduto dai distributori a sub-distributori o ipermercati, catene di supermercati, piccoli negozi, ecc. per la vendita al dettaglio [3].
Il prezzo di 1 yuan riserva effettivamente margini di profitto per ogni livello di rivenditori e il terminale finale di vendita al dettaglio, in modo da garantire la stabilità dei canali di vendita e guidare i rivenditori ad aiutare il marchio Xiaoyu a conquistare quote di mercato [3].
Alla fine, ci sono pesce secco da 1 dollaro esposto sugli scaffali nei principali supermercati e negozi, che ti tentano di pagarlo.
Pesce essiccato che costa pochi centesimi, puoi mangiarlo con fiducia?
Dopo aver conoscenzao il costo di 1 yuan e 1 pacchetto di pesce essiccato, un'altra domanda è stata persistente nella mia mente.
Il costo della materia prima è così basso che il sapore del pesce essiccato è scandaloso. Che tipo di pesce viene utilizzato? Così economico, è davvero il tipo di pesce in pensione nelle terme di pesce che i neticani speculano?
Non preoccuparti, a parte la somiglianza nella forma del corpo, il fragrante pesce essiccato aromatizzato non può battere il "pesce bacio" che mangia i piedi nelle terme di pesce.
Il pesce nelle terme di pesce che si nutrono di pelle morta sui loro piedi cresce così, come una versione ridotta di carpe, coperte di squame blu-nere[1], possono sopravvivere in acqua dolce e possono essere allevate artificialmente[2]:
E il piccolo pesce essiccato che hai comprato per 1 yuan e 1 pacchetto contiene pesce di mare genuino selvatico "frutti di mare".
Sia che tu acquisti snack di pesce essiccato aromatizzato nei supermercati o su piattaforme di e-commerce, puoi vedere parole come questa nell'elenco degli ingredienti o nel volantino:
Alcuni dicono "pesce essiccato maschio", alcuni dicono "pesciolino maschio", alcuni dicono "acciuga", e alcuni semplicemente scrivono "pesce marino".
Non essere fuorviato dal nome. La materia prima del pesce essiccato aromatizzato non è "pesce giovane maschio, essiccato, non coltivato".
Nella confezione dello spuntino, a causa della tecnologia di lavorazione degli alimenti, il pesce essiccato viene pizzicato, le pinne rimosse e coperte di salsa. Ma se osservi attentamente, puoi ancora trovare che tl'addome erede ha una lunga fila incombente blu-nero o bianco-argento, come questo:
Questi lunghi fili non sono l'intestino come parassiti, fili di gamberetti o tossine accumulate, ma i "tatuaggi" trasportati dal piccolo pesce come materie prime [6].
Le materie prime del pesce essiccato possono essere suddivise in due categorie principali.
Se mangi pesce essiccato a marchio Jinzi [3], allora la sua divinità in realtà assomiglia a questa:
Questo bambino magro e piatto, con la pancia bianca e il muso appuntito, è "Engraulis japonicus", chiamato anche acciuga giapponese[6].
Se stai mangiando piccoli pesci secchi dal negozio Liangpin, il pesce crudo non è lo stesso. Sono bianchi e teneri. Sono chiamati "pesci secchi maschi"[4], e il loro nome scientifico è "il lato di Kang con piccoli pesci maschi (Anchoviella commersonii). " [5] [12].
Questi due tipi di pesci sono della stessa famiglia, simili per forma e dimensioni, e si trovano in fondo alla catena alimentare marina. Possono sopravvivere mangiando alcune diatomee planctoniche e piccoli gamberetti. Sono estremamente riproduttivi e possono dare alla luce decine di migliaia di cuccioli in una cucciolata.
Ad esempio, l'acciuga. Un'acciuga femmina con un peso inferiore a 10 g e una lunghezza corporea di circa 10 cm ha una dimensione dell'uovo di 8.000-24.000[6], e un periodo di deposizione delle uova può durare per più di 2 mesi[8].
A una temperatura dell'acqua di 18-20 °C, le uova fecondate possono schiudere le larve in soli 48 ore. Crescono anche molto rapidamente. Aveva una dimensione di soli 3,55 mm alla nascita, delle dimensioni di un chicco di riso. Dopo 3, 4 mesi, crescerà più di dieci volte e la lunghezza del corpo sarà da 4,5 cm a 6,5 cm[6].
Inoltre, la base della stessa popolazione di acciughe è molto grande ed è uno dei pesci marini catturabili più abbondanti al mondo. Quindi, rispetto ad altri pesci, il prezzo dell'acciuga che è facilmente disponibile in grandi quantità è molto economico.
Nel 2018, il prezzo di acquisto del pesce essiccato Jinzai era di soli 15,96 yuan / kg. La maggior parte di essi sono importati dalla Thailandia e dal Vietnam [3].
Questo perché, sebbene le risorse cinesi di acciughe siano abbondanti, negli ultimi anni le risorse di acciughe sono diminuite e le catture sono diminuite drasticamente [7].
Ancora più importante, le piccole larve di pesce di acciuga sono molto inclini al deterioramento. L'elevata attività dell'acqua proteica nell'intestino dell'acciuga può causare una rapida autolisi e degradazione dell'acciuga catturata a terra [9].
Tra i pescatori, le acciughe hanno molti brutti soprannomi, come "lishui marcio", "barche marce", "cielo blu marcio" e così via [6]. Dopo che questi piccoli pesci sono stati recuperati e sbarcati, devono essere puliti ed esposti al sole, essiccati direttamente in piccoli pesci e venduti agli acquirenti per evitare il deterioramento [3].
Sebbene ci siano abbondanti risorse di acciughe lungo le coste della Cina, non ci sono un gran numero di aree di essiccazione per l'essiccazione. Pertanto, Thailandia e Vietnam sono diventati la principale fonte di materie prime per gli snack di pesce essiccato aromatizzato preferiti dai cinesi [3].
Inaspettatamente, il piccolo pesce essiccato di 1 pezzo e 1 pacchetto non è solo il vero pesce, ma anche il "pesce importato" che si imbatte nell'oceano.
Pesce secco aromatizzato, alto contenuto di sodio e ipercalorico
Dai miliardi di confezioni di pesce essiccato vendute all'anno, so quanto sia delizioso questo tipo di bontà.
Il segreto della bontà è nascosto nella tecnologia di lavorazione del pesce essiccato aromatizzato.
Ogni piccolo pesce essiccato deve essere lavato, imbevuto e ordinato prima di essere trasformato in pesce aromatizzato per rimuovere la testa del pesce, la feccia e altre impurità prima di essere inviato nella padella dell'olio. La frittura ad alta temperatura conferisce al pesce essiccato una consistenza leggermente croccante e una bella crosta color caramello[3].
Marinare è il passo più critico e dipende da esso asciugare piccoli pesci. Utilizzare spezie e condimenti per alologare il pesce essiccato per rimuovere l'odore di pesce. Dopo la rimozione e l'asciugatura, mescolare con diversi sapori di polvere, come piccante, barbecue, agrodolce [3].
Il sapore del pesce essiccato è ricco di spezie e olio piccante, che cattura saldamente le papille gustative degli "amanti del gusto pesante". È così piccante che la punta del naso è sudata e un pacchetto dopo l'altro è piacevole.
Mentre la tecnologia di lavorazione degli alimenti inietta l'anima nel pesce essiccato piccante, lo rende anche meno sano.
La qualità nutrizionale dell'acciuga fresca stessa non è male. Il contenuto di proteine grezze e grassi grezzi dei pesci adulti è superiore a quello dei pesci d'acqua dolce comunemente mangiati, come la tilapia e il grande croaker giallo. È anche ricco di acidi grassi insaturi ed elementi minerali che sono benefici per il corpo umano [11].
Tuttavia, da quando ha lasciato l'oceano ed è stato esposto al sole, l'esposizione al sole ad alta temperatura ha tolto gli orgogliosi nutrienti del pesce e proteine, oligoelementi e acidi grassi trans sono stati continuamente persi con l'esposizione [13].
Ancora più importante, è davvero salato!
Il sale è la chiave per la conservazione del piccolo pesce essiccato. Una certa concentrazione di sale può rallentare la crescita di batteri e muffe viziati.
L'acciuga è un pesce d'acqua salata e sarà ulteriormente decapata per lo stoccaggio e il trasporto. Il contenuto di sale del 10-15% di pesce essiccato può effettivamente inibire il deterioramento [13].
Come materia prima stessa, è già salata.Secondo la tabella di composizione nutrizionale di 100g di una certa marca di pesce essiccato, il contenuto di sodio è fino a 1602 mg, che equivale a 4 g di sale [14].
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda agli adulti di consumare meno di 5 grammi di sale al giorno.Altrimenti, una dieta ad alto contenuto di sale causerà ipertensione e aumenterà il rischio di malattie cardiache e ictus [10].
Alcuni pacchetti di pesce essiccato, insieme all'assunzione di sale nella dieta quotidiana, possono facilmente superare lo standard. Essiccato fi pesci lavored sono correttamente classificati come "snack ad alto contenuto di sodio".
Non solo, il pesce essiccato ha molto olio e proteine, e dopo la frittura ad alta temperatura, vengono mangiati alcuni pacchetti di pesce essiccato, che equivale a una potente bomba calorica.
Le calorie provengono principalmente da grassi, proteine e carboidrati. Le calorie di 100g di pesce essiccato aromatizzato sono circa 391 calorie, che equivale alle calorie di 3 piccole ciotole di riso 100g (130 calorie) e 2,8 bottiglie di 330 ml di acqua felice della casa grassa.
2 pacchetti di pesce essiccato sono solo 30 g e le calorie stanno per raggiungere le calorie di una piccola ciotola di riso o di una bottiglia di Coca-Cola da 330 ml.Ogni strato di grasso sulla pancia degli amanti del pesce sapore ha il merito per il boccone di pesce essiccato quando insegue il dramma a tarda notte.
Tuttavia, di tanto in tanto, un pacchetto di pesce essiccato è ancora molto profumato. Dopotutto, la felicità che un adulto può comprare per 1 yuan non è molto.